SUROVINY
20 g droždí
1 lžička cukru
cca 250 ml vlažného mléka
3 ks žloutky
100 g másla
500 g polohrubé mouky
1/2 lžičky soli
3 lžíce cukru
1 bal. vanilkový cukr
citronová kůra z 1 citronu
2 lžíce sádla
vejce na potření
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Nejprve si připravíme kvásek – droždí rozmícháme s cukrem, přilijeme mléko a přikryté necháme vyběhnout.
-
Mezitím rozpustíme máslo a do vlažného vmícháme žloutky. Mouku smícháme se solí, oběma cukry, citronovou kůrou, přidáme kvásek, máslo se žloutky a zpracujeme těsto (můžeme i mixerem), na závěr ještě vmícháme sádlo, koláčky jsou pak pěkně křehké. Těsto přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme asi hodinu kynout.
-
Vykynuté těsto rozválíme na hady, pak rozdělíme na požadovaný počet dílků a uválíme kuličky. Uhlazenou stranou je klademe vrchem (zatočenou dospodu) na plech, přikryjeme utěrkou, igelitem a necháme ještě hodinu kynout.
-
Závažím obaleným v plátýnku nebo rovným dýnkem malé skleničky vmáčkneme do každého koláčku důlek. Okraje každého koláčku potřeme rozšlehaným vejcem.
-
Koláčky plníme různými náplněmi (tvarohovou, makovou, ořechovou, povidlovou atd.), zdobíme rozinkami, mandličkami nebo brusinkami.
-
Pečeme na 160 stupňů do zlatova.
