SUROVINY
Budeme potřebovat:
3 kg uzená šunka
4 ks středně velká mrkev
1 ks pórek
1 ks cibule
1 lžička pepř
1 lžička koriandr
2 ks celá skořice
2 listy bobkový list
Glazura:
100 g hnědý cukr
50 ml červené víno sladké
25 ml ocet
125 g med
hřebíčky
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Šunku vložíme do velkého hrnce a zalijeme ji studenou vodou. Přidáme mrkev, pórek, cibuli, pepř, koriandr, celou skořici, bobkový list. Vaříme cca 3 hodiny (stále odčerpáváme pěnu, která se vytvoří na povrchu). Uvařenou šunku vyjmeme a necháme vychladnout (vývar můžeme následně použít na jiný recept).
-
Do malého hrnce dáme cukr, víno, ocet, med a pořádně promícháme. Na mírném ohni spojíme. Vaříme, dokud nedostaneme lesklý sirup.
-
Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Šunku – tu stranu, kde se nachází tuk, pomocí ostrého nože prořízneme (do tvaru šachovnice) a do každého čtverečku vpíchneme jeden hřebíček. Na šunku nalijeme polovinu sirupu a pečeme cca 15 minut v předem vyhřáté troubě.
-
Po 15 minutách šunku natřeme druhou polovinou sirupu a pečeme dalších 25-35 minut pěkně do zlata. Upečenou šunku vyndáme a necháme 15 minut odstát před podáváním. Dobrou chuť!
