Vánočka s mandlemi a rozinkami


SUROVINY

1/2 kg polohrubé mouky
125 g másla
100 g kr. cukru
42 g droždí
25 g rozinek
25 g mandlových lupínků
2 ks žloutky
1 ks vejce na potírání
2,5 dcl mléka
1/2 lžičky soli
citronová kůra z 1 citronu

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Uděláme kvásek (droždí + mléko + trocha cukru).
  2. Vypracujeme těsto, které necháme nakynout cca 1,5 hod. Vykynuté těsto položíme na pomoučený vál, rozdělíme na 9 stejných kousků.

  3. Uděláme “válečky” a splétáme vánočku, nejprve ze 4, pak ze 3 a ze 2, které naskládáme na sebe. Dolů jde ze 4, na něj uložíme ze 3 a na vrch jde smotaný ze 2, který založíme.

  4. Necháme na papíře na pečení ještě podkynout cca 10 min, potřeme vajíčkem, ozdobíme mandlemi a zafixujeme špejlema.
  5. Pečeme prvních 10 min na 210 stupňů se zapařením (1,5 dcl vody na spodek plechu), dalších 10 min na 190 stupňů a dopékáme na 170 stupňů cca 30-40 min. Na závěr posypeme moučkovým cukrem.