Tvarohový nastříhaný závin


Čas přípravy:
Čas vaření:

SUROVINY

Těsto:

2 lžičky sušené droždí
60 ml vlažná voda
350 g hladká mouka
2 lžíce kr. cukr
1/2 lžičky sůl
80 g studené máslo
125 g teplé mléko
2 ks žloutky

Náplň:

200 g tvaroh nebo ricotta
3 lžíce hladká mouka (ploché lžíce)
1 ks vejce
sůl podle chuti

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Sušené droždí rozpustíme ve vlažné vodě spolu s 2 lžícemi kr. cukru.
  2. V druhé misce prosejeme hladkou mouku, přidáme sůl, na kostičky nakrájené studené máslo, žloutky a teplé mléko. Promícháme, přidáme kvásek a zpracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a odložíme do lednice na jednu hodinu. Nejlepší je však těsto udělat večer, na celou noc ho odložit do chladničky a na druhý den s ním pracovat.
  3. Těsto vyjmeme z fólie, jemně ho posypeme moukou a na pracovní desce ho rozválíme na tenký plát silný cca 3 mm.
  4. Těsto potřeme připravenou náplní – tvaroh nebo ricottu utřeme s vajíčkem a moukou, přidáme sůl podle chuti.
  5. Delší kraje začneme rolovat směrem do středu. Takto srolované těsto přendáme na papírem vyložený plech a ostrými nůžkami nastříháme šikmé zářezy ve vzdálenosti 3,5 – 4 cm. Každý kousek přeložíme tak, aby bylo vidět náplň.
  6. Vrch potřeme rozšlehaným žloutkem a dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 200 stupňů cca 20 minut.