Tradiční oříškově kokosový řez v oplatce


SUROVINY

Kokosová vrstva:

4 ks bílky
150 g kr. cukr
150 g kokos
2 lžíce hladká mouka
1 ks oplatka

Oříšková vrstva:

4 ks bílky
150 g kr. cukr
150 g mleté vlašské ořechy
2 lžíce hladká mouka
1 ks oplatka

Krém:

8 ks žloutku
250 g moučkový cukr
2 bal. vanilkový cukr
250 g máslo

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Bílky vyšleháme s cukrem do tuhého sněhu. Mouku prosejeme přes jemné síto, přidáme kokos a jemně vařečkou promícháme. Hmotu rozetřeme na oplatkou vyložený plech, pěkně uhladíme a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 15 minut.
  2. Bílky vyšleháme do tuhé pěny, postupně přidáváme cukr a vyšleháme tuhý lesklý sníh. Přidáme prosátou mouku, kterou jsme smíchali s oříšky a jemně vařečkou promícháme. Znovu těsto navrstvíme na oplátku, pěkně uhladíme a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 15 minut.
  3. Žloutky s cukrem vyšleháme ve vodní lázni do tuhé pěny, odstavíme, zakryjeme fólií a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme mixérem do pěny, postupně přidáme vychladlou žloutkovou hmotu a dobře vyšleháme.
  4. Krém natřeme na oříškové těsto, pěkně uhladíme a položíme kokosové těsto tak, aby byla oplatka nahoru. Necháme ztuhnout v lednici a krájíme ostrým nožem.