Štědrovečerní skládaný koláč – ŠTĚDRÁK


Čas přípravy:
Čas vaření:

SUROVINY

Těsto:

1 kg hladké mouky
300 ml mléka
120 g másla
100 g cukru
40 g droždí
3 ks žloutky
citronová kůra
sůl

Náplň švestková:

200 g povidel + citronová kůra

Náplň ořechová:

180 g mletých ořechů
200 ml mléka
30 g strouhanky
80 g cukru
vanilka + citronová kůra

Náplň maková:

200 g mletého máku
200 ml mléka
120 g cukru
10 g másla
vanilka + citronová kůra

Náplň tvarohová:

300 g tvarohu
80 g cukru
80 g másla
20 g rozinek
2 ks žloutky
vanilka
citronová kůra + sníh z 2 bílků

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Ze surovin na těsto vypracujeme kuličku, kterou zakryjeme utěrkou a necháme kynout. Když těsto zdvojnásobí svou velikost, rozdělíme na 5 částí. Ze 4 částí rozválíme kruhy a z jedné části budete tvořit mřížku.

  2. Připravíme si náplně. Ořechovou připravíme tak, že ořechy spaříme mlékem a přimícháme ostatní suroviny. Makovou podobně, jen s mákem a tvarohovou pouze vymícháme z uvedených surovin.

  3. Připravíme si vyšší plech, položíme těsto, navrstvíme povidla, druhé těsto, ořechovou nádivku, těsto, makovou nádivku, znovu těsto, tvarohovou náplň a na vrch vytvarujeme mřížku z posledního těsta.

  4. Povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct.

  5. Pečeme na 175 st. asi půl hodinu, ale sledujeme. Vrch po upečení posypeme moučkovým cukrem.