Speciální bramborové knedlíky se švestkami, tvarohem a skořicí


SUROVINY

Těsto (cca 24 ks):

1 kg brambory
500 g hladká mouka
120 g máslo
2 ks vejce
2 lžíce zakysaná smetana
špetka sůl
1 lžička kr. cukr

Nádivka:

12 ks švestky
cukr + skořice podle chuti
6 lžic tvaroh

Drobenku:

50-100 g mleté vlašské ořechy
cukr podle chuti
strouhanka podle chuti

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Brambory očistíme, nakrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě do měkka. Uvařené scedíme, přidáme máslo a zpracujeme do klasické bramborové kaše.
  2. V druhé misce vidličkou utřeme vajíčka s cukrem, zakysanou smetanou, přidáme mouku a nakonec i brambory. Vyhneteme hladké, měkké těsto, které se nelepí na ruce a na pracovní desce rozválíme do hrubšího obdélníku. Nakrájíme na čtverečky.

  3. Na každý čtvereček položíme kousek švestky, posypeme skořicí, cukrem podle chuti, položíme lžičku tvarohu a zabalíme do kuličky.
  4. Knedlíky vaříme ve vodě. Když vyplavou na povrch, 2-3 minutky povaříme a vyjmeme.

  5. Obalíme je ve opražené směsy ořechů, cukru a strouhanky (do posypu můžete přidat i máslo).