Smažený hermelín plněný žampionovou směsí s omáčkou


SUROVINY

2 kshermelíny
1 ksmenší cibule
150 gžampionů
50 gšunky od kosti
1 lžícemásla
sůl, pepř
cibulová nať

Na omáčku:

200 mlšlehačkové smetany
mletý bílý pepř
sůl
a to, co se nevešlo do hermelínů
vše na klasický trojobal

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Sýr podélně rozkrojíme a vydlabeme měkkou část. V pánvi rozpálíme máslo, přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět.
  2. Pak přihodíme nadrobno nakrájené žampiony, na kostičky pokrájenou šunku osolíme, opepříme a dusíme 10 minut.
  3. Nakonec přidáme nakrájenou cibulovou nať. Směs necháme zcela zchládnout. Touto pak naplníme hermelíny, pořádně přimáčkneme, obalíme v klasickém trojobalu a na oleji či sádle smažíme pozvolna z obou stran dozlatova.
  4. Do hrnce nalejeme smetanu, přidáme vydlabaný sýr a mírném plameni necháme rozpusti. Přidáme žampionovou směs, co se nám nevešla do sýrů, přidáme bílý mletý pepř a podle chuti dosolíme. Podáváme s vařenými bramborami.