SUROVINY
400 ghladké mouky
270 gškvarků (nejlépe domácích)
42 gdroždí
2 lžícesádla
2 ksžloutky
2 lžičkysoli
1 lžičkacukru
180 mlmléka
POSTUP PŘÍPRAVY
- Připravíme si kvásek: Do misky dáme 2 lžíce vlažného mléka, rozdrobené droždí, cukr a lžíci hladké mouky. Vymícháme kašičku a necháme vzejít kvásek. 3/4 škvarků rozmixujeme nebo pomeleme.
- Do zadělávací mísy prosijeme mouku, přidáme kvásek, v mléku rozšlehané žloutky, mleté škvarky, vlažné sádlo a sůl.
- Pořádně propracujeme a necháme na teplém místě asi hodinu kynout. Během kynutí 2x promícháme a přidáme zbytek celých nebo pokrájených švarků.
- Vykynuté těsto přemístíme na pomoučenou podložku a vyválíme na plát o výšce 2 cm. Skleničkou vykrajujeme kolečka, která klademe do plechu, vystlaného pečícím papírem.
- Rádýlkem uděláme do koleček pár zářezů, potřeme je bílkem a můžeme posypat hrubou solí, kmínem, mákem, sezamem…
- Necháme ještě 20 minut kynout a pak pečeme v troubě na 180 st. dorůžova cca 15 – 20 minut.
Můj blog: Vaření s Tomem
