Skořicové trubičky se šlehačkou

Prosejeme mouku a nastrouháme do ní Heru. Důkladně zapracujeme. Poté přidáme studenou vodu, ocet a žloutek a buď ručně, nebo hnětacími metličkami zpracujeme na hladké těsto.
Hotové těsto přikryjeme alobalem a dáme na dvě hodiny do lednice odpočinout.

Po dvou hodinách těsto vyndáme z lednice, rozválíme na zhruba 2 mm plát.

Poté krájíme pruhy cca 1.5 cm široké a takto vzniklé pruhy namotáváme na pevné trubičky, které se prodávají na výrobu kremrolí, nebo si vyrobíme vlastní trubičky z alobalu. Já jsem používala trubičky alobalové. Těsto musí být namotáváno tak, aby se vždy kouskem překrývalo.

Předehřejeme si troubu na 200°C.

Namotané těsto dáme na plech a každou trubičku potřeme rozšlehaným vajíčkem. Plech dáme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 10 – 15 minut (trubičky by měly být zlatavé).

Po vyndání obalíme ještě horké trubičky ve skořicovém cukru a a vyndáme z nich alobalové nebo pevné trubičky.

Na náplň si vyšleháme smetanu ke šlehání s moučkovým cukrem do tuha. Nesmíme však přešlehat, jinak se nám smetana zdrcne.

Vychladlé trubičky plníme šlehačkou pomocí zdobícího sáčku z každé strany.