Rybízový koláč se sněhovou čepicí


Čas přípravy:
Čas vaření:

SUROVINY

Na korpus:

150 g másla (lze nahradit Herou nebo Herou máslovou)
100 g krupicového cukru
2 ks žloutky
300 g hladké mouky
1 bal. kypřící prášek do pečiva
tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Dále budeme potřebovat:

300 g rybízu (máme – li mražený, necháme ho trochu cca 15 minut, povolit, nerozmrazujeme zcela)
2 hrsti piškotové drti (dětské piškoty podrtíme v mikrotenovém sáčku válečkem nebo paličkou)
1 bal. vanilkový cukr

Na bílkovou čepici:

4 ks bílky
130 g krupicového cukru
špetku soli

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Změklé máslo (Heru) vyšleháme do pěny. Přidáme žloutky (musí mít pokojovou teplotu) a opět šleháme. Pak přidáme prosátou mouku smíchanou s kypřícím práškem. Pokud máme čas, těsto necháme v mikrotenu odpočívat v lednici. Pokud nemáme, pracujeme hned…
  2. Těsto “uťapkáme” do formy (26 cm průměr), zvedneme okraje. Vidličkou propícháme a dáme předpéct do trouby vyhřáté na 170 st. 15 minut.
  3. Rybíz promícháme s cukrem a piškotovou drtí a nasypeme na předpečené těsto.
  4. Bílky vyšleháme se špetkou soli a po částech přidáváme cukr. Šleháme do husté, lesklé konzistence. Vyšlehaný sníh rozetřeme stěrkou na rybíz. Teplotu v troubě snížíme na 120 st. a pečeme, resp. sušíme, dalších cca 20 minut. Moučník pak necháme na mřížce vychladnout. Lepší je až na druhý den, kdy nám těsto krásně zvláční.