Řezy s bílkovou pěnou


SUROVINY

Těsto:

3 ks žloutky
200 g moučkový cukr
150 g Hera
1 bal. vanilkový cukr
1/2 bal. prášek do pečiva
250 ml mléka
250 g polohrubá mouka
2 PL kakao
2 PL mleté vlašské ořechy

Pěna:

3 ks bílky
špetka sůl
150 g kr. cukr
1 PL solamyl
oříšky na posypání
marmeláda na potření

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Těsto:
    Žloutky vyšleháme s cukrem a Herou pokojové teploty do pěny, střídavě přidáváme vlažné mléko a prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva, dále zašleháme vanilkový cukr, kakao a zamícháme mleté ořechy.
  2. Upečeme na plechu, vyloženém pečícím papírem. Plech rozměr 38×25 cm. Teplota 180 ° C 20 minut. Údaje jsou orientační. Ještě teplý plát potřeme silnější vrstvou rybízového džemu.
  3. Bílkový sníh:
    Bílky vyšleháme se špetkou soli na hustou pěnu. Po lžících zašleháme cukr, dobře nahusto, nakonec zamícháme solamyl.
  4. Pěnu natřeme na plát s džemem, posypeme drobnými sekanými ořechy a dáme “zaschnout” zpět do trouby na 150 ° C na cca 15 minut. Dobrou chuť!