SUROVINY
Budeme potřebovat:
240 gpšeničné kroupy
1/2 lteplá voda
200 mlbílý jogurt
25 gčerstvé drožide
3 lžíceměkké máslo
1,5 lžičkysůl
250 gpšeničná mouka celozrnná
800 ghladká mouka
POSTUP PŘÍPRAVY
- Pšeničné kroupy vaříme v malém množství vroucí vody půl hodinu. Během vaření se může odpařit voda, proto sledujeme, zda jí je dostatek a v případě pokud ne, tak průběžně doléváme.
- V malém množství teplé vody (50 ml) si připravíme kvásek. Hladkou mouku (3 lžíce si odložíme bokem), celozrnnou mouku, sůl, měkké máslo, bílý jogurt, kroupy, připravený kvásek smícháme a postupně přiléváme teplou vodu a vyhneteme hladké těsto, které vložíme do olejem vymazané misky a zakryjeme utěrkou. Necháme odpočívat na chladném místě celou noc.
- Druhý den těsto vyjmeme a na pomoučené pracovní desce ho rozdělíme na 2 části. Vytvarujeme bochníky chleba a zakryté je necháme kynout na teplém místě jednu hodinu.
- Před pečením vrch posypeme moukou (3 lžíce) překrojíme ostrým nožem na 3-4 místech. Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 250 stupňů prvních 7 minut, pak teplotu snížíme na 175 stupňů a pečeme dalších 45 minut (i méně – podle velikosti jednotlivých bochníků). Upečený necháme na mřížce vychladnout.
Zdroj: Coolinarika
