SUROVINY
2 ksvepřové koleno
2 ksvepřové nožičky
500 gvepřové kůže
500 gvepřová plec
20 kuličekpepř
10 kuličeknového koření
3 ksbobkový list
2 kscibule
10 stroužkůčesnek
5 ksmrkev
2 kspetržel
1/2 ksceler
sůl
ocet
POSTUP PŘÍPRAVY
- Do většího hrnce se studenou vodou uložíme umyté kolena, paprčky, kůže a dáme vařit. Přidáme pepř, nové koření, bobkový list a vaříme asi 2 hodiny.
- Přidáme cibuli, česnek, osolíme a přidáme i pár kapek octa. Průběžně sbíráme pěnu z povrchu.
- Během těchto dvou hodin nemícháme, pouze sbíráme pěnu.
- Když se maso začne oddělovat od kosti, přidáme mrkev, petržel, celer a vepř. plec. Vaříme, dokud maso změkne. Trvá to déle, ale trpělivost růže přináší.
- Zeleninu nakrájíme do misek, přidáme natrhané maso a zalijeme vývarem. Necháme ztuhnout do druhého dne a podáváme.
