Obrácený dijonský řízek


SUROVINY

Na 4 porce:

4 plátky krkovice bez kosti (může být kýta, kotleta, plecko…)
4 lžíce dijonské hořčice se zeleným pepřem
4 lžíce oleje
2 ks vejce
sůl
pepř
strouhanka
sádlo nebo jiný tuk na smažení
brambory
salát
petrželka

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Maso naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme z obou stran hořčicí.
  2. Na každý plátek použijeme jednu lžíci hořčice. Uložíme do misky, zakápneme olejem a necháme v chladu odpočívat 2 až 3 hodiny.
  3. Vejce si rozšleháme s trochou soli. Maso vyjmeme z marinády a obalíme z obou stran ve strouhance a rukou pořádně strouhanku vtlačíme do masa.
  4. Poté maso protáhneme ve vejcích a na rozpáleném tuku pozvolna smažíme z obou stran dozlatova. Podáváme s bramborami a salátem.