SUROVINY
70 gkr. cukr
20 gZlatý klas nebo vanilkový pudink
10 gkakao
100 mlvoda
50 gčokoláda na vaření
100 g100% tuk
15 kspiškoty
vaječný koňak
sušené mléko na zahuštění koňaku
čokoládová poleva na obalení
POSTUP PŘÍPRAVY
- Koupila jsem si ve specializovaném cukrářském obchodě speciální nástavec na likérové špičky, tak jsem musela vyzkoušet, když to už každý tak chválí. A hlavně můj otec, který je miluje a nechce se s nimi podělit 😀
- Pudink nebo zlatý klas, kakao, cukr a vodu smícháme v menším hrnci. Dáme na mírný oheň a za stálého míchání uvaříme hustou kaši, kterou odstavíme a ihned přidáme na kousky nalámanou čokoládu (50 g). Míchaním ji rozpustíme. Dáváme pozor, aby se hmota nepřipálila – vaříme cca pouze 4 minuty. Necháme zcela vychladnout (Můžete si hmotu připravit i večer a pracovat s ní na druhý den. Já jsem hmotu vařila ráno a odpoledne jsem už dělala špičky).
- Ztužený tuk vyšleháme, přidáme čoko hmotu a mixérem důkladně vyšleháme hladký krém. Hmotu dáme na chvíli do lednice, přendáme ji do sáčku. Špičku dáme do sáčku tak, aby dírka, která je na špičce byla ven a ne uvnitř sáčka. Pokud bude uvnitř, nebude se vám dát vytisknout krém, proto si to odpozorujte.
- Dbejte na to, abyste měli hmotu pořádně vyšlehanou, aby byla bez hrudek, protože při stříkání se vám to pak vyplatí.
- Vychladlý krém sáčkem se speciální špičkou stříkáme na piškoty (trochu krému si nechte i na konec, kde ho budete potřebovat na uzavření), které jsme potřeli čokoládou, aby se po naplnění likérem nenasákly.
- Likérová hmota:
Likér jsem zahušťovala sušeným mlékem – gramáž mléka si odpozorujte, nedá se to přesně napsat, záleží na hustotě samotného vaječného likéru.
- Likérem naplníme špičky a vrch uzavřeme ozdobnou špičkou.
- Likérové špičky dáme do lednice pořádně ztuhnout a až tak je máčíme v rozpuštěné čokoládové polevě. Nezapomínejte, že krém musí být dostatečně vychlazený, abyste s ním věděli pracovat.
