SUROVINY
1 kschlazené krůtí horní stehno
2 lžíceoleje
1 lžičkasušeného tymiánu
1 lžičkasladké mleté papriky
1 lžičkadrceného kmínu
4 větvičkyčerstvého tymiánu
50 gšabatecké (nebo jiné kvalitní) slaniny
100 gmásla
sůl dle chuti a potřeby
vodu na podlévání
POSTUP PŘÍPRAVY
- Slaninu nakrájíme na klínky a necháme 30 minut v mrazáku.
- Pak jimi maso prošpikujeme. Do oleje přidáme koření, promícháme a tuto směs hezky do masa vmasírujeme. Uložíme do uzaviratelné krabice, přidáme čerstvý tymián a necháme přes noc v lednici.
- Do pekáčku vložíme maso, které osolíme, i s tymiánem, přidáme 80 g másla, podlejeme 200ml vody, přiklopíme a dáme do trouby vyhřáté na 180 st. Pečeme 1,5 hodiny.
- Během pečení poléváme výpekem, event. podléváme vodu dle potřeby. Poté sundáme poklici a dopékáme na barvu cca 1/2 hod. Opět přeléváme výpekem.
- Když je maso měkké, přidáme zbytek másla a troubu vypneme.
- Po částečném zchládnutí opatrně vykostíme a maso nakrájíme na porce. Pílohu nechám na vás. Hodí se zelí, špenát, knedlíky, brambory nebo rýže.
Můj blog: Vaření s Tomem
