Krémové rizoto s hráškem


SUROVINY

Základ:

1 hrnek(250 ml objem) rýže Arborio nebo jiné vhodné na risotto
100 ml suchého bílého vína
600 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
2 stroužky česneku
4 jarní cibulky (jen bílou část)
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
300 g mraženého nebo čerstvého hrášku

Na závěr:

100 g parmazánu
2 lžíce másla

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Do hrnce dáme olej a máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Vsypeme rýži (neproplachujeme!) a cca 10 minut za stáleho míchání restujeme. Přidáme nasekaný česnek, víno a necháme ho zcela odpařit.
  2. Pak přidáme 1 naběračku vývaru a mícháme. Až se “vcucne”, přidáme další naběračku. Tento postup opakujeme do změknutí rýže, což trvá 15 – 20 minut.
  3. Těsně před koncem přidáme hrášek, který jsme si před tím přelili vřící vodou a následně propláchli ledovou.
  4. Po chvíli přidáme nastrouhaný parmazán a úplně nakonec přidáme chladné máslo.
  5. Vše promícháme a případně dosolíme.