Krakovský ovocný koláč s křehkou pěnou


Čas přípravy:
Čas vaření:

SUROVINY

Těsto:

250 g hladká mouka
1 lžička prášku do pečiva
50 g kr. cukr
100 g máslo
3 ks žloutek

Krém:

1 PL hladká mouka
1 PL škrob
250 ml mléko
50 g kr. cukr
1 ks žloutek
1 bal. vanilkový cukr
100 g máslo
podle chuti vanilková esence

Pěna:

4 ks bílky
125 g moučkový cukr
1/2 PL škrob

Dále:

ovoce podle chuti (já použila mražené)

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Do misky prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, nakrájené máslo z chladničky, žloutky a nakonec i cukr. Vypracujeme jednotné těsto (pokud je příliš drobivé, přidáme trochu vody).

  2. Připravíme si plech na pečení o velikosti 25×30 cm, dno vyložíme pečícím papírem tak, aby byl papír i na okrajích plechu. Pomocí malého válečku rozválíme těsto v plechu.
  3. Těsto posypeme ovocem a ovoce potřeme rozšlehaným bílkovým sněhem (Bílky vyšleháme s cukrem do pěny a na závěr přidáme škrob. Krátce ještě šleháme a máme hotovo.) A dáme péct.

  4. Pečeme při teplotě 180 stupňů asi 35 minut – sledujeme. Po upečení necháme vychladnout a překrojíme těsto na polovinu.
  5. Všechny suroviny kromě másla dáme do hrnce a uvaříme hustou kaši, kterou necháme mírně vychladnout. Do mírně vychladlé kaše přidáme máslo a mixérem krátce vymixujeme.
  6. Krémem potřeme jeden plát těsta, zakryjeme ho druhým těstem a necháme ztuhnout.