Kokosové řezy se žloutkovou polevou

Všechny suroviny na těsto jsem smíchala a zpracovala pomocí mixéru do kuličky. Kuličku jsem rozdělila na polovinu a každou část jsem rozválené na stejný plát.

Připravíme si klasický velký plech, který vyložíme pečícím papírem a přeložíme jeden plát těsta. Pokud nemáte papír, klidně plech vymažte tukem a vysypte moukou.

Na těsto navrstvíme kokosovou nádivku (bílky vyšleháme s moučkovým cukrem do tuhé pěny, přidáme kokos a jemně, ručně ho zapracujeme do bílků). Přeložíme druhý plát těsta a jemně ho rukama zatlačíme do nádivky, abychom neměli žádný vzduch mezi náplní a těstem.

Propícháme vidličkou, aby se těsto během pečení nenafouklo a dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 180 stupňů cca 20-25 minut. Nepečte příliš dlouho, abyste koláč nevysušily.

Těsně před koncem pečení začněte šlehat žloutky s moučkovým cukrem. Šleháme do husté pěny a natřeme na ještě horký koláč. Pěkně a rychle rozetřeme. Troubu vypneme, vložíme ještě celý koláč i s polevou dovnitř, dvířka mírně pootevřeme a necháme ho tam ještě 5 minut, aby se poleva vysušila.

Koláč po 5 minutách vyjmeme a necháme v plechu vychladnout.

Krájela jsem ostrým nožem, který máčím v horké vodě, aby se poleva nelámala.