Koblihy z bramborového těsta

Uvařené brambory najemno nastrouháme, přidáme mouku, špetku soli, rozpuštěné máslo, nastrouhanou citrónovou kůru, kvásek – který jsme si připravili z mléka, jedné polévkové lžíce mouky a čerstvého droždí.

Na závěr přimícháme žloutky, rum a vypracujeme nelepivé těsto, které necháme na teplém místě 1 hodinu odpočívat.

Po hodině těsto přendáme na pomoučenú dosku a vykrajujeme koblihy, koblihy můžeme i naplnit libovolnou nádivkou a smažíme je na rozpáleném oleji.

Ještě horké položíme na papírový ubrousek, abychom se zbavili přebytečného tuku a obalujeme v skořicovém cukru.

Koblihy smažíme v dostatečném množství oleje, musí plavat. Nejdříve je vložíme do rozpáleného oleje, přikryjeme pokličkou a po malé chvilce otočíme a už smažíme bez pokličky, takto budou koblihy krásně nadýchané a s krásnou čárkou přes střed. Dobrou chuť!