SUROVINY
Těsto:
6 ks žloutek
180 g hnědý cukr
1 bal. Bourbon vanilka
30 g kakao
50 g hořká čokoláda (80% kakaa)
30 g hladká mouka
1 bal. prášek do pečiva
7 ks bílku
Základní krém:
250 ml mléko
100 ml smetana ke šlehání
1 ks žloutek
1 ks vejce
30 g hladká mouka
40 g bramborový škrob
30 g kr. cukr
Dále budeme potřebovat:
200 g máslo
50 g moučkový cukr
100 g tmavá čokoláda
3 lžíce Amaretto
100 g bílá čokoláda
1 bal. Bourbon vanilka
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Troubu si předehřejeme na 170 stupňů. Připravíme si plech na pečení o velikosti 31 x 32 cm a vyložíme ho papírem na pečení.
-
Žloutky s cukrem a bourbon vanilkou vyšleháme do pěny. Postupně přidáváme rozpuštěnou čokoládu a mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem.
-
Bílky vyšleháme na tuhý sníh a postupně je jemně vmícháme do žloutkové hmoty. Takto připravené těsto vylijeme na plech a pečeme cca 20-25 minut. Upečené vyjmeme a necháme vychladnout na mřížce.
-
Připravíme si krém. V mléce si rozšleháme vejce a jeden žloutek. Postupně přidáme cukr a smetanu. Dáme na oheň a vaříme. Když máme mléko teplé, přidáme mouku smíchanou se škrobem a vaříme, dokud nám hmota neztuhne. Hmotu rozdělíme na 2 části a necháme vychladnout.
-
Máslo s cukrem si vyšleháme do pěny – také rozdělíme na 2 části a postupně se do každé vmíchá druhá polovina studeného krému. Takto si vyšleháme dva krémy.
-
Do jedné přidáme rozpuštěnou hořkou čokoládu smíchanou s Amarettem a do druhé přidáme rozpuštěnou bílou čokoládu a bourbon vanilku.
-
Na vychladlé těsto natřeme bílou nádivku, navrstvíme tmavou nádivku a stočíme. Vrch ozdobíme podle sebe. Necháme v lednici ztuhnout minimálně půl hodinu, nakrájíme na řezy a podáváme. Dobrou chuť!
