SUROVINY
500 ghověího zadního masa (kýta, plec…)
1 kscibule
kousekpetržele
kousekceleru
1 ksmrkev
50 gšpeku
1 lžícerajského protlaku
2 lžičkycukru
1 lžícesádla
2 ksbobkové listy
2 kuličkyjalovce
4 kuličkynového koření
dle chutičerný a bílý pepř (celý)
1/2 lžičkytymiánu
1 lžičkaoregána
dle chutisůl
dle potřebyhovězí vývar
2 lžičkycitronové šťávy
200 ml30% smetany ke šlehání
1 lžícehladké mouky
POSTUP PŘÍPRAVY
- V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky pokrájený špek a vyškvaříme. Přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a osmahneme do tmava.
- Maso překrájíme na větší kostky, osolíme a 10 minut restujeme za stálého míchání. Přidáme všechno koření, které jsme podrtili v hmoždíři. Přidáme rajský protlak, cukr a opět cca 5 minut restujeme.
- Podlejeme vývarem a dusíme do měkka. V průběhu dušení podle potřeby doléváme vývar.
- Měkké maso vyjmeme a šťávu se zeleninou a špekem rozmixujeme.
- Ve šlehačce rozmícháme mouku a přidáme do pomixované šťávy. Přidáme citronovou šťávu a dochutíme solí, event. cukrem. Poté omáčku ještě propasírujeme přes jemné sítko.
- Vložíme zpět maso a prohřejeme.
- Podáváme s kynutým nebo bramborovým knedlíkem.
Můj blog: Vaření s Tomem
