SUROVINY
Těsto:
125 ml voda
125 ml mléko
115 g máslo
špetka sůl
140 g hladká mouka
4 ks vejce
Krém:
5 ks žloutek
40 g kukuřičný škrob
100 g kr. cukr
špetka sůl
500 ml mléko
100 g máslo
podle chuti vanilková esence (nemusí být)
Dále:
čokoládová poleva
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Nejdřív si připravíme krém, aby vychladl, dokud budeme připravovat těsto.
-
V hrnci utřeme metličkou žloutky, škrob, cukr a špetku soli. Do vymícháné hmoty pomalu za stálého míchání přilijeme mléko a vaříme. Uvaříme hustý krém. Je důležité stále míchat, aby se nevytvořila žádná hrudka. Hustý krém odstavíme a necháme zcela vychladnout. Po vychladnutí zašleháme máslo pokojové teploty.
-
Vodu, mléko a máslo na mírném ohni necháme svařit, přidáme špetku soli a hladkou mouku. V hrnci na mírném ohni odpalujeme těsto. Odstavíme ho tehdy, když se v hrnci spojuje do jedné kuličky a odlepuje se od stěn hrnce. Necháme mírně vychladnout a postupně po jednom přidáváme vajíčka. Vyšleháme hladké těsto, které přendáme do cukrářského sáčku.
-
Na plech, který jsme vyložili pečícím papírem stříkáme tyčinky dlouhé cca 5-8 cm (podle toho jak velké chcete koláčky).
-
Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 20 minut. Po upečení je necháme zcela vychladnout.
-
Ze spodní strany uděláme malé dírky pomocí ostrého nože a cukrářským sáčkem s malou špičkou plníme.
-
Vrch namočíme do čokolády a necháme ztuhnout.