Bratislavské plecko s těstovinami


SUROVINY

cca 800 g vepřové plece (na plátky)
2 ks středně velké cibule (nadrobno)
2 lžíce rajského protlaku
1 sáček mražené baby karotky
1/2 sáčku mraženého hrášku
1 ks čerstvá kořenová petržel (na kostičky)
2 ks velké sterilované okurky
cca 750 ml masového vývaru
šťáva z půlky citronu
200 ml mléka
100 ml smetany ke šlehání
voda
hladká mouka
sůl
mletý černý pepř
olej

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Maso naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran.
  2. Takto připravené plátky masa zprudka orestujeme na oleji, vyjmeme a uložíme na dno tlakového hrnce. Ve výpeku orestujeme cibuli, zalijeme trochou vody, promícháme a vlijeme na maso. Přidáme rajčatový protlak a sůl, zalijeme vývarem, aby maso bylo zcela ponořené, hrnec uzavřeme a dusíme asi 40 minut.
  3. Poté maso vyjmeme, vsypeme petržel a necháme asi 5 minut vařit. Přidáme mrkev a okurky a opět chvíli vaříme, nakonec vsypeme hrášek, vlijeme citronovou šťávu a záklechtku ze studené vody a trochy hladké mouky a vaříme asi 10 minut.
  4. V této fázi dochutíme solí a pepřem, zředíme mlékem a zjemníme smetanou, vložíme zpět maso a necháme prohřát.