Zákusek skoro jako zmrzlina – vynikající šťavnaté žloutkové řezy


SUROVINY

Těsto:

4 ksvejce

60 gkr. cukr

40 mlvoda

80 gpolohrubá mouka

35 gkakao

1 bal.prášek do pečiva

1 lžičkarumová esence nebo 2 PL rum

Sirup:

60 mlvoda

30 gkr. cukr

1 PLrumová esence nebo 3 PL rum

Krém:

5 ksžloutky

750 mlmléko

200 gmáslo

2 PLkr. cukr

3 bal.vanilkový pudink

Dále:

250 mlsmetana ke šlehání

2 PLmoučkový cukr

50 gčokoláda

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Bílky vyšleháme s cukrem do tuhé pěny, přidáme vodu, rum a žloutky. Krátce šleháme a na závěr přimícháme mouku s práškem do pečiva a kakaem. Připravené těsto navrstvíme na plech, pěkně uhladíme a dáme péct. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 st. asi 25 minut.
  2. Po upečení ještě horké těsto polijeme sirupem. Sirup připravíme tak, že na pánvi upálíme cukr na karamel, přidáme vodu a necháme karamel rozpustit. Když je hmota jednodnotná, odstavíme ze sporáku a přidáme rum nebo esenci.
  3. V mléce rozmícháme cukr, vanilkový pudink a žloutky a uvaříme hustou hmotu, kterou necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny a postupně po lžících zašleháme vychladlou žloutkovou hmotu.
  4. Krém naneseme na těsto, pěkně uhladíme a na vrch naneseme vyšlehanou šlehačku. Vrch ozdobíme čokoládou.Příprava receptu Zákusek skoro jako zmrzlina - vynikající šťavnaté žloutkové řezy, krok 1