Šleha(čkové)né koláčky


SUROVINY

Na těsto:

30 gdroždí

120 gmásla

80 gkrupicového cukru

125 mlmléka

1 bal.vanilkový cukr

2 ksžloutky

kůra z 1/2 citronu

lžičkasoli (malá)

200 ml30% smetany ke šlehání

500 ghladké mouky

Na náplň:

300 gtvarohu

hrstrozinek

80 gmoučkového cukru

50 gmásla

1 bal.vanilkový cukr

kůra z 1/2 citronu

1 ksžloutek

Na drobenku:

50 ghrubé mouky

40 gmásla

40 gmoučkového cukru

A ještě:

hrst mandlí (spařených a oloupaných)
vejce (na potření koláčků)
povidla (nebo nějaká marmeláda)

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Klasicky připravíme kvásek – mléko + cukr + droždí. Necháme vzejít kvásek.
  2. Pomocí šlehače vyšleháme máslo s cukrem do pěny, přidáme žloutky. Mouku prosejeme přes síto, přidáme sůl, žloutkový krém a samozřejmě i kvásek. A nakonec zlehka vmícháme vyšlehanou šlehačku. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme zakryté kynout asi jednu hodinu.
  3. Náplň:
    Máslo s cukrem utřeme, přidáme nastrouhanou kůru, žloutek, tvaroh, rozinky. Drobenku si také připravíme předem – pouze smícháme všechny suroviny.
  4. Vykynuté těsto rozválíme na obdélník, nakrájíme čtverečky, navrstvíme náplň, zpracujeme do kuličky, zabalíme, položíme na plech vyložený pečícím papírem a jemně je zatlačíme, abychom měli kde uložit marmeládu nebo povidla.
  5. Okraje potíráme rozšlehaným žloutkem a posypeme drobenkou (dáme i mandle).
  6. Necháme asi ještě 15 minut kynout a pak pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 20 minut.

Můj blog: Vaření s Tomem