Škvarkové pagáče


SUROVINY

400 ghladké mouky

270 gškvarků (nejlépe domácích)

42 gdroždí

2 lžícesádla

2 ksžloutky

2 lžičkysoli

1 lžičkacukru

180 mlmléka

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Připravíme si kvásek: Do misky dáme 2 lžíce vlažného mléka, rozdrobené droždí, cukr a lžíci hladké mouky. Vymícháme kašičku a necháme vzejít kvásek. 3/4 škvarků rozmixujeme nebo pomeleme.
  2. Do zadělávací mísy prosijeme mouku, přidáme kvásek, v mléku rozšlehané žloutky, mleté škvarky, vlažné sádlo a sůl.
  3. Pořádně propracujeme a necháme na teplém místě asi hodinu kynout. Během kynutí 2x promícháme a přidáme zbytek celých nebo pokrájených švarků.
  4. Vykynuté těsto přemístíme na pomoučenou podložku a vyválíme na plát o výšce 2 cm. Skleničkou vykrajujeme kolečka, která klademe do plechu, vystlaného pečícím papírem.
  5. Rádýlkem uděláme do koleček pár zářezů, potřeme je bílkem a můžeme posypat hrubou solí, kmínem, mákem, sezamem…
  6. Necháme ještě 20 minut kynout a pak pečeme v troubě na 180 st. dorůžova cca 15 – 20 minut.

Můj blog: Vaření s Tomem