Rychlá domácí játrovka a chléb bez hnětení


SUROVINY

Paštika:

cca 700 gchlazených kuřecích jater

300 mlmléka

150 gzměklého másla

1 ksvětší cibule (nadrobno)

1 lžičkasušeného tymiánu

4 stroužkyčesneku (prolisovat)

sůl, mletý černý pepř
rozpuštěné máslo na přelití hotové paštiky
Chléb bez hnětení:

2 hrnky(myšleno objem 250ml) pšeničné chlebové mouky

1 hrnekhladké pšeničné mouky

1/2 hrnkužitné chlebové mouky

3 lžičkysoli

3 lžičkydrceného kmínu

1 lžičkadrceného anýzu

1 lžičkakrystalu

1 a 1/2 hrnkuvlažné vody

1 lžíceoleje

1 lžíceocta

1/2 kostkyčerstvého droždí

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Játra očistíme a přelijeme mlékem. Necháme asi 30 minut namočené, pak propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
  2. Na pánvi necháme na trošce másla zesklovatět cibuli, přidáme česnek, tymián a játra a vše restujeme, dokud se v játrech nesrazí veškerá krev. Poté necháme zcela vychladnout.
  3. Vychladlá játra vsypeme do robota, přidáme máslo, sůl a pepř a mixujeme dohladka. Mně se zdála směs ještě příliš hustá, tak jsem přidala asi 2 lžíce domácího vepřového sádla.
  4. Naplníme do skleniček, zalijeme rozpuštěným máslem a uložíme do ledničky.
  5. Chléb:
    Těsto pouze vymísíme se vzešlým kváskem, aby v něm nezbyla suchá moučná místa, nehněteme!!! Kynul 3 hodiny v míse, zakryté igelitem.
  6. Pak těsto vyškrábneme stěrkou na pomoučenou pracovní plochu, popřekládáme a zformujeme bochník, který zakryjeme obrácenou mísou.
  7. Mezitím si nahřejeme troubu i s pečící nádobou a víkem na 230 stupňů a pak šup s těstem do toho vyhřátého pekáče (používám Simax o objemu 2,4l) na 30 minut na 230 stupňů a pak odkryjeme a pečeme ještě cca 15 minut na 220.