Punčové řezy jako z cukrárny


SUROVINY

Piškotové pláty 2 ks:

6 ksvajec

180 gmoučkový cukr

6 lžicvoda

250 ghladká mouka

1/2 bal.prášek do pečiva

Růžové těsto:

8 ksvejce

240 gkr. cukr

8 lžicvoda

350 ghladká mouka

1 bal.prášek do pečiva

červené potravinářské barvivo

Punč:

850 mlvoda

850 gkr. cukr

punčová aroma

Vrch:

fondánová poleva
čokoláda na ozdobu
+ marmeláda

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Klasické bílé těsto připravíme následovně. Vajíčka utřeme s moučkovým cukrem, přidáme vodu, mouku smíchanou s práškem do pečiva a těsto rozdělíme na polovinu. Upečeme 2 tenké pláty při teplotě 220 stupňů po dobu 10 minut.
    Příprava receptu Punčové řezy jako z cukrárny, krok 1Příprava receptu Punčové řezy jako z cukrárny, krok 2

  2. Růžové těsto upečeme jako klasické těsto, jen ho přibarvíme potravinářským barvivem. Upečeme při teplotě 190 stupňů po dobu 25 minut.
    Příprava receptu Punčové řezy jako z cukrárny, krok 3Příprava receptu Punčové řezy jako z cukrárny, krok 4Příprava receptu Punčové řezy jako z cukrárny, krok 5

  3. Vodu a cukr přivedeme k varu a přilijeme punčovou esenci podle chuti.
  4. Upečené a vychladlé pláty potřeme marmeládou. Na bílý položíme růžový, který polijeme teplým punčem a na dostatečně politý růžový plát položíme marmeládou natřený plát. Zatížíme plechem a necháme přes noc odpočívat.
    Příprava receptu Punčové řezy jako z cukrárny, krok 6Příprava receptu Punčové řezy jako z cukrárny, krok 7

  5. Vrch polijeme růžovou fondánovou polevou a pocákáme čokoládou.
    Příprava receptu Punčové řezy jako z cukrárny, krok 8Příprava receptu Punčové řezy jako z cukrárny, krok 9Příprava receptu Punčové řezy jako z cukrárny, krok 10Příprava receptu Punčové řezy jako z cukrárny, krok 11