Krůtí pečínka na másle a tymiánu


SUROVINY

1 kschlazené krůtí horní stehno

2 lžíceoleje

1 lžičkasušeného tymiánu

1 lžičkasladké mleté papriky

1 lžičkadrceného kmínu

4 větvičkyčerstvého tymiánu

50 gšabatecké (nebo jiné kvalitní) slaniny

100 gmásla

sůl dle chuti a potřeby
vodu na podlévání

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Slaninu nakrájíme na klínky a necháme 30 minut v mrazáku.
  2. Pak jimi maso prošpikujeme. Do oleje přidáme koření, promícháme a tuto směs hezky do masa vmasírujeme. Uložíme do uzaviratelné krabice, přidáme čerstvý tymián a necháme přes noc v lednici.
  3. Do pekáčku vložíme maso, které osolíme, i s tymiánem, přidáme 80 g másla, podlejeme 200ml vody, přiklopíme a dáme do trouby vyhřáté na 180 st. Pečeme 1,5 hodiny.
  4. Během pečení poléváme výpekem, event. podléváme vodu dle potřeby. Poté sundáme poklici a dopékáme na barvu cca 1/2 hod. Opět přeléváme výpekem.
  5. Když je maso měkké, přidáme zbytek másla a troubu vypneme.
  6. Po částečném zchládnutí opatrně vykostíme a maso nakrájíme na porce. Pílohu nechám na vás. Hodí se zelí, špenát, knedlíky, brambory nebo rýže.

Můj blog: Vaření s Tomem