Jablečné řezy s pěnou a ořechy


SUROVINY

Těsto:

4 ksvejce

4 ksžloutky

6 PLkr. cukr

200 gpolohrubá mouka

1 bal.prášek do pečiva

100 mlvoda

100 mlslunečnicový olej

špetkasůl

Náplň:

1200 gjablko

1 PLcitronová šťáva

1 bal.vanilkový cukr

1-1,5 KLmletá skořice

50 gzlatý klas nebo vanilkový pudink

50-100 mlvoda – podle šťavnatosti jablek

Pěna:

4 ksbílky

špetkasůl

8 PLkr. cukr

80 gnasekané ořechy

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Bílky vyšleháme se špetkou soli. Postupně přidáváme cukr a dobře vyšleháme. Když je pěna tuhá, pěkně bílá a metličky zanechávají stopy, na nejnižších otáčkách vmícháme žloutky. Přidáme vodu, olej a nakonec už jen ručně vmícháme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 15 minut. Použijeme plech o velikosti 30 x 40 cm, dno vymažeme a vysypeme moukou.Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 1
  2. Zatímco se peče těsto, připravíme náplň. Předem oloupané a na čtvrtky nakrájené jalká podusíme s vanilkovým cukrem, skořicí a vodou. Pokud jsou jablka málo kyselé, přidáme citrónovou šťávu. Nejprve přidáme pouze 50 ml vody, pak, je-li třeba, dolijeme. Podušené jabká rozmačkáme (jako brambory na kaši).
    Zlatý klas nebo vanilkový pudink rozmícháme v 300 ml vody a přilijeme do jablečné hmoty. Krátce povaříme a odstavíme. Kaši necháme chvíli stát a ještě teplou ji natřeme na upečené těsto. Rovnoměrně rozetřeme.
    Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 2Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 3Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 4

  3. Bílky se špetkou soli vyšleháme do pěny, postupně přidáváme cukr a hmotu přendáme do vodní lázně a šleháme dotuha alespoň 8-10 minut. Pěnu rozetřeme na jablečnou hmotu, posypeme nadrobno sekanými oříšky a dáme do trouby zapéct (150 stupňů cca 15 minut). Pěna má mít růžový nádech.
    Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 5Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 6Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 7Příprava receptu Jablečné řezy s pěnou a ořechy, krok 8

Můj blog: Adkas