Hovězí kostky na divoko


SUROVINY

500 ghověího zadního masa (kýta, plec…)

1 kscibule

kousekpetržele

kousekceleru

1 ksmrkev

50 gšpeku

1 lžícerajského protlaku

2 lžičkycukru

1 lžícesádla

2 ksbobkové listy

2 kuličkyjalovce

4 kuličkynového koření

dle chutičerný a bílý pepř (celý)

1/2 lžičkytymiánu

1 lžičkaoregána

dle chutisůl

dle potřebyhovězí vývar

2 lžičkycitronové šťávy

200 ml30% smetany ke šlehání

1 lžícehladké mouky

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky pokrájený špek a vyškvaříme. Přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a osmahneme do tmava.
  2. Maso překrájíme na větší kostky, osolíme a 10 minut restujeme za stálého míchání. Přidáme všechno koření, které jsme podrtili v hmoždíři. Přidáme rajský protlak, cukr a opět cca 5 minut restujeme.
  3. Podlejeme vývarem a dusíme do měkka. V průběhu dušení podle potřeby doléváme vývar.
  4. Měkké maso vyjmeme a šťávu se zeleninou a špekem rozmixujeme.
  5. Ve šlehačce rozmícháme mouku a přidáme do pomixované šťávy. Přidáme citronovou šťávu a dochutíme solí, event. cukrem. Poté omáčku ještě propasírujeme přes jemné sítko.
  6. Vložíme zpět maso a prohřejeme.
  7. Podáváme s kynutým nebo bramborovým knedlíkem.

Můj blog: Vaření s Tomem