Frankfurtstká bábovka


SUROVINY

Těsto:

180 gmáslo

130 gmoučkový cukr

5 ksvejce

1 lžícecitronová kůra

280 gpolohrubá mouka

1 bal.prášek do pečiva

100 gGustin (kukuřičný škrob)

Krém:

40 gGustin (kukuřičný škrob)

120 gkr. cukr

500 mlmléka

2 bal.vanilkový cukr

2 ksžloutky

250 gmáslo

Dále budeme potřebovat:

150 gmarcipán

2 – 3 lžícebroskvový likér

broskvový džem

25 gmáslo

50 gmoučkový cukr

120 gnasekané oloupané mandle

broskve na ozdobu

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Máslo si vymícháme s cukrem do pěny a postupně přidáme vajíčka, citronovou kůru a vymícháme do hladka. Vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kukuřičným škrobem. Takto připravenou směs si nalijeme do formy, kterou jsme si vymastili máslem a vysypali moukou.
  2. Dáme péct na teplotu 180 stupňů cca 50 minut. Když máme bábovku upečenou, nevybíráme ji z trouby, ale necháme ji ještě 10 minut dojít.
  3. Vychladlou bábovku si rozkrojíme na 4 části.
  4. Připravíme si krém. Kukuřičný škrob, cukr, vanilkový cukr a trochu mléka, ve kterém jsme si rozšlehali žloutky si smícháme. Zbylé mléko si přivedeme k varu a přilijeme připravenou směs. Vaříme, dokud nezhoustne a necháme vychladnout.
  5. Máslo si vymícháme do pěny a postupně přidáváme vychladlou hmotu.
  6. Můžeme vrstvit. Na první rozřezanou část těsta si navrstvíme krém, přikryjeme plátem rozřezaného těsta, potřeme džemem, zakryjeme těstem a znovu potřeme nádivkou. Položíme vrchní plát.
  7. Celou bábovku polijeme likérem. Marcipán si rozválíme a natáhneme ho na povrch. Připravím si mandle, kterými celý koláč posypeme – do rozpuštěného másla si přidáme moučkový cukr a mandle. Za stálého míchání na ohni zkaramelizujeme mandle do zlata. Když máme mandle zkaramelizované, rozprostřeme je na plech a necháme vychladnout.
  8. Posypeme celý koláč. Ozdobíme zbylým krémem a broskvemi. Dobrou chuť!