Domácí kváskový chlebík z piva nebo podmáslí


SUROVINY

50 gkvásek z lednice

150 gžitné celozrnné mouky

180 mlvoda

100 gžitné mouky

100 gšpaldové mouky

300 ghl. mouky

2 ČLsoli

1 ČLchlebového kořeni

150 mlpiva nebo podmáslí

150 mlvody

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. 50 g kvásku z lednice rozkvasit 150 g žitné celozrnné mouky a 180 ml vody.
  2. Po 10-12 hod. si vezmu zase zpátky těch 50 g do ledničky a do vetšiho množstvi se přidá… 100 g žitné mouky, 100 g špaldové mouky, 300 g hl. mouky, 2 ČL soli, 1 ČL chlebového kořeni, 150 ml piva nebo podmáslí, 150 ml vody, zadělat, nechat 2 hod. kynout.
  3. Po 40ti minutách párkrat přeložit a pak ješte kynout 2 hod. v ošatce.
  4. Troubu rozehřát na 250 s dvěma plechy, jeden na chleba a druhý na dně na vařicí vodu, tu tam vliju hned jak vložím do trouby chleba a pak hned troubu zavřu, ať se dlouho nevětrá.
  5. Na 250 peču 10 minut a pak na 190 ještě 30 minut.

Můj blog: Pečení všeho druhu ORIGINAL