Čokoládový (panna cotta) dort


SUROVINY

Těsto:

250 ghladká mouka

1 ksvejce

60 gmoučkový cukr

130 gmáslo

špetkasůl

špetkaprášek do pečiva

Náplň:

1000 mlsmetana ke šlehání

60 gkakao

150 gmoučkový cukr

20 gželatina (12 ks plátků)

vanilka (nebo aroma)

Dále budeme potřebovat:

2 lžícemeruňkový džem

4 lžícenasekané lískové ořechy

3 lžícekr. cukr

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Ze surovin na těsto si zpracujeme hladkou hmotu, kterou zabalíme do fólie a odložíme do lednice na půl hodinu. Pak ho na pomoučeném vále vyválíme do tvaru formy (průměr 24 cm). Formu vyložíme papírem. Troubu předehřejeme na teplotu 180 stupňů a plát těsta upečeme po dobu cca 15 minut. Před pečením těsto popícháme vidličkou.
  2. Krém: Želatinu si připravíme podle návodu na obalu. Cca 200 ml smetany smícháme s kakaem, cukrem a vanilkou. Zbylou smetanu zahřejeme na ohni (dáváme pozor, aby nezačala vřít) a vmícháme kakaovou smetanu – odstavíme. Vmícháme připravenou želatinu. Necháme vychladnout a jemně mixérem vyšleháme. Vylijeme na upečené těsto a dáme do lednice ztuhnout (2-3 hodiny).
  3. Boky těsta potřeme marmeládou a rukama navrstvíme oříšky, které jsme obalily v zkaramelizovanem cukru (Z kr. cukru na pánvi připravíme karamel. Když máme karamel hotový, přidáme nasekané ořechy a promícháme.) Zkaramelizované oříšky (nebo mandle) se dají zakoupit v obchodě – najdeme je pod názvem krokant. Vrch ozdobíme čokoládovými hoblinami. Dobrou chuť!
    Příprava receptu Čokoládový (panna cotta) dort, krok 1Příprava receptu Čokoládový (panna cotta) dort, krok 2Příprava receptu Čokoládový (panna cotta) dort, krok 3