Bavorské vdolky s povidly a tvarohem


SUROVINY

Na těsto:

500 gpolohrubé mouky

250 mlvlažného mléka

60 grozpuštěného vlažného másla

65 gmoučkového cukru

20 gdroždí

1 ksvejce + 1 žloutek

2 lžícerumu

1 lžícestrouhané citronové kůry

1 lžičkasoli

Nahoru:

300 gšvestkových povidel

250 gtučného tvarohu ve vaničce

250 gzakysané 20% smetany

2 bal.vanilkové cukry

Ke smažení:

300 g sádla

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Z uvedeného množství odebereme 2 lžíce mléka, lžičku cukru,2 lžíce mouky rozdrobíme droždí, vymícháme na kašičku a necháme vzejít kvásek (15 minut). Do mísy prosijeme mouku s cukrem, mléko spolu s vejcem a žloutkem prošleháme a přidáme k vlahému máslu. Kvásek a zbývající ingredience přidáme k mouce a vypracujeme hladké pružné a nelepivé těsto, které pod utěrkou a na teplém místě necháme cca hodinu kynout.
  2. Tvaroh, smetanu a vanilkové cukry promícháme a odložíme do chladničky. Povidla jsou lepší řidší. Máme-li je příliš tuhá, naředíme vodou či rumem do požadované konzistence.
  3. Vykunuté těsto si na hladkou moukou posypaném vále vyválíme na placku o výšce 1,5 cm a vykrajovátkem nebo vhodnou skleničkou vykrajujeme kolečka. Ta pod utěrkou necháme ještě 20 minut kynout. V hrnci nebo pánvi rozpálíme sádlo, kterým nešetříme. Do každého kolečka uděláme vprostřed prstem důlek a tímto dolů klademe do rozpáleného sádla. Na středně silném plameni smažíme pod pokličkou než nám začnou zlátnout okraje cca 3 minuty.
  4. Pak odklopíme, obrátíme a smažíme z druhé strany. Odkládáme na papírovou utěrku, abychom se zbavili přebytečného tuku. Vdolky dáváme do pánve s rozestupy, protože nabydou na objemu. Po vychladnutí mažeme vdolky povidly a dozdobíme tvarohovou náplní. Můžeme lehce pocukrovat.
  5. Z toho množství je 20 ks vdolků.

Můj blog: Vaření s Tomem